中式面點師國家職業資格證書招生簡章

中式面點師是指運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，制成具有中國風味的面食或小吃的人員。

隨著社會主義現代化建設的不斷發展，人民物質生活水平的不斷提高，市場日趨繁榮，勢必要求我國的第三產業——餐飲業加快改革與發展的腳步。而中式面點作為我國餐飲業中的一個重要組成部分，同樣需要不斷的改革與創新。

一、證書價值
1、由中華人民共和國人力資源和社會保障部頒發的職業資格等級證書；電子注冊聯網，全國通用、終身有效。
2、并可在國家人力資源和社會保障部官網查詢。

二、招生對象
1、從事或準備從事本職業的人員。
2、需要更高一個級別資格等級證書的學員。

三、就業方向

1、各大賓館 中式面點師
2、各大飯店 中式面點師
3、自主創業 私營店店主

四、培訓大綱

操作前的準備 制餡 調制面坯
1、原料的選擇與保管
2、原料的合理使用
3、計算面點價格

1、調制餡心
2、餡心的質量鑒定

1、調制生化膨松、層酥面坯
2、澄粉、果蔬、魚蝦面坯

成型與熟制 膳食營養、裝飾 實操
1、抻、削、撥、鉗花、擠
2、炸、煎、復合成熟

1、合理制作
2、盤飾

1、饅頭、包子、麻球
2、南瓜餅、餃子、糍粑

五、考培安排

報名結束后，統一安排面授培訓。面授由明德學校聘請專業中式面點講師團授課。

六、發證機構

培訓結束，參加統一考試。鑒定合格，由中華人民共和國人力資源和社會保障部頒發的職業資格等級證書。