西式面點師國家職業資格證書招生簡章

西式面點師是運用西式面點成型技術和成熟方法，進行面點主料和輔料加工，制作西式面食、點心的人員。

西式面點起源于歐美地區，是西方飲食文化的代表，它用料講究、風味獨特、造型藝術、品種豐富，在西餐飲食中起著舉足輕重的作用。西式點心品種多，造型漂亮兼具營養豐富，是下午茶和歡樂生活中一道靚麗的美食風景。

近年來，隨著我國人民生活水平的提高和餐飲市場的快速發展，西式面點的市場需求量越來越大。這也給西式面點師這一職業帶來了良好的發展空間。

一、證書價值
1、由中華人民共和國人力資源和社會保障部頒發的職業資格等級證書；電子注冊聯網，全國通用、終身有效。
2、并可在國家人力資源和社會保障部官網查詢。

二、招生對象
1、從事或準備從事本職業的人員。
2、需要更高一個級別資格等級證書的學員。

三、就業方向

1、星級賓館西餅房 烘焙師、裱花師
2、大型連鎖超市西餅屋 烘焙師、裱花師
3、私營烘焙工作室 烘焙店店主

四、培訓大綱

操作前的準備 輔助原料的制作 調制面團
1、檢查設備、工具
2、計算產品價格

1、餡料的調制
2、準備裝飾用料
3、原料的合理使用

1、調制清酥面團
2、調制蛋糕面糊；面包面團
3、奶油膠凍和蘇夫力

成型 熟制 裝飾
1、清酥制品的成型
2、特殊風味蛋糕的成型
3、松質面包和脆皮面包的成型
4、奶油膠凍和蘇夫力的成型

1、清酥制品的成熟
2、特殊風味蛋糕的成熟
3、松質面包和脆皮面包的成熟
4、奶油膠凍和蘇夫力的成熟
5、制品質量鑒定

1、制品的裝飾

五、考培安排

報名結束后，統一安排面授培訓。面授由明德學校聘請專業烘焙講師團授課。

六、發證機構

培訓結束，參加統一考試。鑒定合格，由中華人民共和國人力資源和社會保障部頒發的職業資格等級證書。