韓式裱花綜合晉升班

韓式裱花在國內烘焙行業掀起了一股狂風巨浪，很多專業人士和非專業人士都熱衷于它。韓式裱花是什么? 那么就在此和大家一起普及下韓式裱花知識。韓式裱花是韓國家庭主婦們在wilton裱花的基礎上提煉出來的，同時加以提煉：顏色搭配、修改花嘴，產生了韓式裱花。不是所有的裱花或者隨便裱朵花就能叫韓式裱花。韓式裱花蛋糕的精髓在于奶油霜的制作，進口無鹽黃油、易融化的綿白糖、水分與蛋清的精準配比、嚴格的室內空氣溫度。

好的奶油霜的透明度、硬度、香味都有要求。最重要的是吃進嘴里的那一瞬間美妙的口感，那是普通奶油和不地道的奶油霜沒辦法讓您體會到的。裱花的手法也是韓式裱花能風靡的一大法寶，用手工裱花嘴裱出來的各式各樣栩栩如生的奶油花，完全不同于傳統裱花的千篇一律和粗枝大葉。

韓式裱花特點：

1、嘗一口韓式裱花蛋糕，人們可以同時享受到淡奶油和冰淇淋一樣意式奶油霜的雙重口感，入口即化，口感非常特別。

2、韓式裱花蛋糕花繁葉茂，造型華麗，色彩搭配合理，整體感強，在傳統裱花的基礎上更具立體感。

3、韓式裱花蛋糕不添加任何的添加劑，對于注重健康的人而言絕對是個很好的選擇。

為什么韓式裱花能夠那么受歡迎呢？

①首先，這些奶油花究竟是用什么原料做的?

淡奶油、調配奶油(無鹽黃油為基礎)、瑞士酥皮奶油、甚至意大利冰淇淋等等都可以。韓式奶油花最常用的是調配奶油。植脂奶油?呃...植脂奶油適合用來做中式精細裱花蛋糕，而韓式裱花蛋糕質感不適合用植脂奶油來操作。

②韓式奶油花適合裝飾在蛋糕上，雖然是奶油的，卻更為適合于外面天氣炎熱。新鮮奶油花比較硬朗的質感和入口即化的口感使其極為突出。 缺點嘛當然有的，因為它是油性的，清洗裱花嘴就稍稍麻煩些，不過熱水一泡就OK了。所以制作時你需要多準備給每種顏色配備上不同的裱花嘴，以便節約時間。

③有顏色自然就有色素的使用，不建議使用色水，推薦使用店內用于制作翻糖蛋糕的色膏。

④奶油調完顏色后最好在冰箱放置2天，你會發現顏色更加靚麗，使用時提前置于室溫待其回溫后即可使用。

學習結束，學員可以申請中國職業教育資格認證中心的《西式面點師》初、中、高級職業資格證書，上網可查，終身有效，是學員從事烘焙相關工作的就業能力證明。